炸酱米粉

1.主料：鸡肉、米粉

辅料：植物油、豆瓣酱、干黄酱、花椒粉、胡椒粉、葱姜、味精、头道酱油、水淀粉、黄瓜、胡萝卜

2.把葱姜洗净切末，黄瓜洗净切地，胡萝卜洗净切丝

3.用开水焯烫捞起过凉水，沥干水分

4.把鸡肉剁成肉泥

5.把米粉冲洗，用开水煮10分钟，在侵泡10分钟，捞起过凉水

6.热锅凉油，油热8成下豆瓣酱、干黄酱翻炒出红油

7.下辣椒粉再翻炒出香味

8.下鸡肉翻炒2分钟

9.加姜、料酒、头道酱油翻炒均匀

10.加水煮开，转小火熬制10分钟左右

11.加味精、花椒粉翻炒均匀

12.加水淀粉煮开

13.撒上胡椒粉拌均匀即可

14.把米粉在开水里焯烫2分钟捞起装碗，浇上炸酱，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝即可

小贴士

喜欢辣椒的多加辣椒粉或者辣皮子末翻炒出红油

米粉第一次不能煮的软，还要再次下锅焯烫

炒年糕