好吃好看做法又简单的蛋糕

快点学起来吧!

转自某论坛@辛墨墨

老酸奶125g

鸡蛋两个

低筋面粉45g

玉米淀粉20g

细砂糖35g

柠檬汁少许

黄油(涂抹模具)少许

准备好所需食材，取两个干净的容器，将蛋黄和蛋清分离出来。

在蛋黄内加入酸奶搅拌均匀，酸奶要浓稠的那种，自制酸奶也可以。

在将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中，搅拌均匀，但也不要过度搅拌，以免面粉起筋。

蛋清中加入柠檬汁，也可以用醋代替，再分三次倒入细砂糖，用打蛋器高速打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯钩状。

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀。

再将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

烤箱上下火135℃预热，在轻乳烙模具底部和内壁涂抹一层黄油，这样会方便脱膜，再将面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡。

取一个深烤盘注入清水，深度不能低于三厘米，然后将模具放入水中。

将烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火135℃烤约70分钟。

蛋糕出炉后无需倒扣模具，大约七八分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁，也会有稍微回缩的现象，这都是正常的，等待不烫手了就可以脱模了。

细腻口感超棒!

end