5.倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅。

6.大麦米洗净后泡3-4小时，加比一般白米略多一些的水，大火煮开后，改小火再煮20分钟，关火后焖一会儿口感更好。也可以用电饭锅直接像煮饭一样做。

备注

1 想要保持鸡肉嫩滑的口感，用料汁抓的时候尽量抓匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长；

2 碗汁比例决定最后的酸甜口，可根据个人喜好自行调节，如果选用了含糖的番茄沙司，可适当减少代糖比例；

3 炸花椒时油温不宜太高，要用小火才能炸出香味。

大麦米的好处：

1 大麦米富含膳食纤维，GI值较低，有助维持身体血糖的稳定和胰岛素的正常分泌，而且饱腹感强，可以防止过度进食，非常适合作为平日里的碳水摄入（回复 GI 了解更多）；

2 研究发现，相比食用大米饭，食用大麦饭的受试者在12周后，内脏脂肪平均减少了约一成，身体维度和胆固醇也有明显减少①，也就是说，大麦米对改善内脏肥胖有比较好的效果，能让你凸起的小腹变得平坦

4 柳州螺蛳粉

食材：

干米粉，酸笋，木耳，花生，油炸腐竹，黄花菜，鲜嫩青菜，八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米（2公斤水，香料放2两的比例）盐，酱油，鸡精，南腐乳，糖，干辣椒，小葱，蒜米，姜

做法

1.泡干米粉。

2.酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好。

3.锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）

4.放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）继续翻炒。

5.加清水盖过螺蛳，加盖煮滚。（如果有筒骨汤最好，高汤也行）喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）

6.第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。

7.汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚。（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）

8.米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里。

9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。

5 糖醋排骨

食材：

猪小排，酱油，醋，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，白糖

做法

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。