【酒馆】那些年我们馋的甜品(2)
第21楼 2020-04-15 16:11 举报
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③倒入融化的巧克力,搅拌均匀成糊状

2020-04-16 09:40 举报
第22楼 2020-04-15 16:12 举报
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④面粉、可可粉、泡打粉、小苏打等粉类混合均匀并过筛

2020-04-16 09:40 举报
第23楼 2020-04-15 16:13 举报
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⑤在第3步的液体混合物里倒入1/3的牛奶

2020-04-16 09:44 举报
第24楼 2020-04-15 16:15 举报
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⑥倒入1/3过筛后的粉类混合物,用刮刀拌匀

2020-04-16 09:44 举报
第25楼 2020-04-15 16:15 举报
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⑦再倒入1/3牛奶,倒入1/3粉类,重复这个过程直到牛奶和粉类全部加入完毕,搅拌成为光滑的面糊

2020-04-16 09:48 举报
第26楼 2020-04-15 16:16 举报
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⑧将面糊装入裱花带,用大号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形的面糊。每个面糊之间留出足够的距离。这个配方的分量大概可以挤出20个圆形面糊,若烤盘不够大,可以分次烘烤

2020-04-16 09:49 举报
第27楼 2020-04-15 16:16 举报
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⑨将烤盘放入预热好200的烤箱,中层,烤10分钟左右,面糊在烤的过程中会膨胀并略微平摊开来,成为比原来打上许多的巧克力蛋糕。烤好的巧克力蛋糕取出冷却

2020-04-16 09:53 举报
第28楼 2020-04-15 16:17 举报
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⑩接着制作奶酪馅。奶油奶酪室温软化以后,加入糖粉用打蛋器充分打发,成为蓬松顺滑的状态,然后分2-3次加入淡奶油

2020-04-16 09:56 举报
第29楼 2020-04-15 16:18 举报
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⑪加入淡奶油后用打蛋器充分搅打,使奶油奶酪达到合适的浓稠程度。淡奶油不一定需要全部加完。如此奶酪馅便做好了

第30楼 2020-04-15 16:19 举报
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⑫将奶酪馅装入裱花带,画圈挤在一片巧克力蛋糕的底部,盖上另一片蛋糕,就可以吃了。同时,也可以在蛋糕上撒点糖粉作为装饰

第31楼 2020-04-15 16:19 举报
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小贴士  

1、制作的时候,鸡蛋、牛奶等液体配料都最好是室温(25摄氏度),因为液体配料里的黄油、融化巧克力都对温度很敏感,如果鸡蛋等的温度较低,它们会凝固(天气较冷且没有暖气时,可以将它们在温水里浸泡一会儿再使用)。  

2、将面糊挤在烤盘上的时候,每个面糊之间要留出足够空隙,因为蛋糕烤的时候会膨胀,需要给它们一些空间,不然就会挤在一起了。  

3、在奶油奶酪里添加淡奶油用来调整奶酪馅的浓稠程度,也使奶油奶酪口感更为轻盈。使用量根据实际情况调整,不一定要全部用完。  

4、葵花籽油也可用其他淡色无味的植物油代替,如玉米油。

第32楼 2020-04-15 16:25 举报
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4、樱花冻

第33楼 2020-04-15 16:28 举报
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原料:

果冻杯140cc10个,动物性鲜奶油100g,鲜奶200g,魔芋冻粉6g,砂糖80g,盐渍樱花30g,热水一碗(泡樱花用),开水1000g,砂糖60g,魔芋冻粉20g

无人的街道:

材料准备好了,手寄给我还是把我寄过去

2020-04-16 11:06 举报
第34楼 2020-04-15 16:28 举报
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做法:

①盐渍樱花先用热水泡开,可以多换几次水,去除盐分,以免果冻变成咸的

第35楼 2020-04-15 16:29 举报
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②泡开的樱花真的很美!热水不要冲泡过久以免花瓣变色!

第36楼 2020-04-15 16:29 举报
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③利用冲泡樱花的空档先制作奶冻层,将奶冻层材料混合均匀后一起加热煮到小滚,加热时要一直搅拌以免烧焦。稍微放凉后舀入果冻杯,大约30~40cc够舖成果冻杯底部即可

第37楼 2020-04-15 16:30 举报
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④接下来做樱花冻的部份,除了盐渍樱花外其他材料一起拌匀煮滚,稍微放凉

第38楼 2020-04-15 16:31 举报
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⑤将果冻液舀入装有凝固奶冻层的果冻杯,装8分满后将泡开的樱花放入,可以利用筷子拨散樱花瓣,调整樱花姿态!

第39楼 2020-04-15 16:31 举报
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⑥放凉后冷藏食用!

第40楼 2020-04-15 16:35 举报
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5、意式椰香奶冻

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