牛奶咖啡果冻

这款果冻用了琼脂，而没有用鱼胶粉或吉利丁片，一是因为怕有腥味而影响咖啡口感；二是因为琼脂的营养价值：琼脂是由海藻中提取的，含有丰富的膳食纤维，蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。

食材：

主料

牛奶 200g

香草糖 40g

琼脂 6g

辅料

朗姆酒 适量

冷水 50ml

开水 250ml

奶油 适量

薄荷叶 适量

纯咖啡 3勺

步骤

1.全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用

2.牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化

3.将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂

4.倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻

5.在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒

6.将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处

7.做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块

8.在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

9.约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

小贴士

1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以，我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子

2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤，以滤掉未化开的琼脂及其他杂质，这步 很重要。

3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合，我家没有。

4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的，最好要达到这样的效果：偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中，这种口感会更好！（可惜我做的还是有点偏硬了）

猕猴桃汁

食材：

主料

猕猴桃 600g

辅料

洁净水 200ml

1.准备好猕猴桃。

2.将猕猴桃削皮，随意切成小块。

3.放入食品粉碎机内。

4.启动机器搅打成泥。