3.将蜂蜜与一小撮盐加入面糊中搅拌均匀，再将蛋黄30g、香草精2g加入面糊中搅拌均匀。

4.将低筋面粉120g、玉米淀粉60g、泡打粉3g过筛入面糊中，用刮刀翻拌均匀、放一旁备用。

5.将细砂糖75g分三次加入蛋清140g中，打发至湿性发泡。

6.将打发好的蛋清，分三次加入面糊中，用刮刀翻拌均匀再加下一次。

7.将拌好的面糊平均分成两份面糊。

8.将淡奶油50g加入抹茶粉5g中，并搅拌均匀。

9.将搅拌好的抹茶奶油加入其中一份面糊中，翻拌均匀。

10. 模具16.5cmX16.5cm，底部垫好油纸，倒入一层原味面糊，均匀刮平。

11.放入上下火230度的烤箱，烤3~4分钟，烤至表面棕黄色即可出锅。

12.倒入一层抹茶味面糊，再放入烤箱烤3~4分钟，表面上色后出锅。

13.重复之前的步骤将蛋糕烤好，将冷却好的蛋糕脱模。

14.撒上防潮糖粉，利用刮板挡住一半，再撒上抹茶粉就完成啦！

会雪崩的抹茶蛋糕

作者：博世美食学院

掀开围边纸，奶盖顷刻涌动而下

清新抹茶绿霸占眼帘

是浓浓的春天呀~治愈感满分

绵密香软的蛋糕胚、香滑的奶油

清甜的蜜豆混合着抹茶的清香

不愧是刷屏朋友圈的网红

颜值和口味都没的说

热爱生活的你，快跟着博世君做起来

这真的是一块很有成就感的蛋糕

用料  

蛋黄 81g

低筋面粉 100g

抹茶粉 12g

玉米油 50g

蛋清 160g

柠檬汁 5g

糖 50g

牛奶 40g

奶油 200g

糖 25g

蜜豆 30g

【制作蛋糕坯】在料理盆中放入蛋黄、抹茶粉，搅拌均匀后加入水和玉米油，再次搅拌均匀；

低筋面粉过筛加入混合液（步骤1）中“一”字法搅拌直到均匀无颗粒即可搅拌时间不要太长，避免起筋；

把蛋清、90g糖和柠檬汁倒入料理盆中，使用厨师机无极变速功能从一档慢慢调到六档打发至鸡尾状；

把蛋白霜打发

打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀为止

取一个28cmx28cm、高3cm的蛋糕卷模具，底部铺一张油纸搅拌好的蛋糕糊倒入模具中刮刀抹平后再上下震动几下，震出大气泡